Barolo docg Riserva dell’Ulivo

Denominazione: Barolo docg Riserva
Vitigno: 100% Nebbiolo
Origine: Serralunga d’Alba (CN)
Alcool: 13,5 % vol.
Acidità totale: 5,5 g/l.
Estratto secco: 28 g/l.
Vinificazione: Tradizionale in vasche di acciaio a temperatura controllata
Invecchiamento: 48 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento: 12 mesi in bottiglia

Descrizione : 
Al centro della Cascina Arione, a Serralunga, da oltre 100 anni un ulivo sopravvive ai freddi inverni Piemontesi, testimoniando che quella particolare posizione gode di un microclima eccezionalmente mite. Le uve raggiungono un grado di maturazione e un’intensità di profumi straordinari, che vengono poi trasmessi al vino invecchiato per oltre 5 anni. Imbottigliato come Riserva, solo nelle migliori annate, in circa 3.900 bottiglie.

Colore:
Granato intenso con riflessi lievemente aranciati.

Profumi:
Eterei e inebrianti di frutta in composta e uva passa accompagnata da note terrose, vegetali e speziate.

Gusto:
Molto corposo, caldo e intenso, corroborante, asciutto e tannico, con lungo finale. Retrogusto caratteristico definito “goudron”.

Abbinamento:
Secondi di carni, soprattutto brasato o selvaggina. Formaggi stagionati.

“Al termine della bottiglia di Riserva dell’Ulivo una suggestione tanto mi avvince che ricomincerei”
(Luigi Veronelli, Catalogo dei Vini da Favola)

Condividi:  Twitter