Involtini di peperone
Estratto da "Il Grande libro della cucina Albese"
da servire con Roero Arneis
Ingredienti:
Peperoni al forno
200gr. di tonno
60 gr. di burro
Pasta di acciughe
Capperi
Per la salsina:
Olio extra vergine
Succo di limone
Sale, pepe
Passare nel forno i peperoni. Tagliare delle fettine tutte uguali e sbucciarle.
Passare al setaccio il tonno, il burro, la pasta di acciughe ed i capperi sino a che il composto sia di un colore ed una consistenza omogenei.
Mettere un po’ di ripieno sulle fettine di peperone e formarne degli involtini.
Preparare una salsina con olio extra vergine, succo di limone, sale e pepe e rovesciarla sugli involtini, direttamente nel piatto di portata.
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