Aceti di Claudio

Ogni popolo ha sviluppato una propria cultura dell'agro, in Piemonte è l'aceto di vino che è detto in dialetto l'asì.

Claudio produce i propri aceti artigianali nel cuore delle Langhe (acetaia in Serralunga d'Alba) ottenendoli da vini e mosti di alta qualità dalla Cantina Gigi Rosso ed invecchiandolo in botti e botticelle di vari legni (rovere,ciliegio, gelso, castagno).

Sono prodotti semplici, genuini e rari per la cui produzione si utiliza l'antico metodo d'Orleans, che si basa sulla lenta acetificazione naturale dell'Acetobacter a contatto dell'aria e a temperatura estiva.

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