Zutaten für 4 Personen:
1 Fasan
Butter
1 Zwiebel
1 kleine Möhre
1 Glas Weißwein
Brühe
Salz
Pfeffer
30 g weißer Alba - Trüffel
Einen Fasan saübern und in Stücke zerteilen, Möhre und Zwiebel hacken und mit dem Fasan in Butter anbraten. Eine Prise Salz hinzugeben. Zuerst mit Weißwein ablöschen und dann die heiße Brühe zugießen. Pfeffern und im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme garen.
Fleisch herausnehmen, den Fond mit etwas Brühe lösen, durch ein Sieb streichen und nochmals einkochen lassen.
Fleischstückchen zum Servieren auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und 30g weißen Alba - Trüffel darüberhobeln.
